剛剛過去的2019年，生鮮電商一片哀鴻。
回顧來看，呆蘿卜、鮮生友請等中小玩家相繼被爆出關(guān)店、融資失敗、暫停服務(wù)等負(fù)面消息；美團(tuán)等巨頭們也一邊戰(zhàn)略收縮，另一邊，又在重新開發(fā)新業(yè)態(tài)來布局。
中小玩家們死傷不少，巨頭們也在相繼戰(zhàn)略調(diào)整。
從去年4月開始，美團(tuán)旗下的小象生鮮先后關(guān)閉了無錫、常州的5家門店。美團(tuán)方面對此表示，關(guān)店原因是因為經(jīng)營表現(xiàn)不佳、門店虧損。5月，盒馬首次關(guān)店，盒馬給出的說法是經(jīng)營戰(zhàn)略進(jìn)行調(diào)整。7月，永輝超市(601933,股吧)旗下的“超級物種”上海首家五角場萬達(dá)店關(guān)閉。
整個2019年，不銹鋼宣傳欄，關(guān)停、倒閉、資金鏈斷裂等事件，讓在其他賽道屢試不爽的燒錢的玩家們付出慘痛的代價，原本被資本給予厚望的生鮮電商行業(yè)頻繁爆雷。
手握巨資的巨頭們顯得更謹(jǐn)慎。相比于中小玩家“一條命”玩到底，巨頭們往往都是及時止損，淺嘗輒止的背后，是他們對流量的焦慮。
很多人認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)公司有相對基因，戶外廣告燈箱，百度擅長技術(shù)、阿里擅長運營、騰訊擅長產(chǎn)品。
立足于生活服務(wù)類的美團(tuán)，似乎在“基因”上更接近于買菜這件小事。
從美團(tuán)APP上不難看出，“美食、休閑娛樂、外賣”等業(yè)務(wù)占據(jù)首頁。美團(tuán)買菜APP的線下推廣也繼承了美團(tuán)起家的“地推鐵軍”，而此時行業(yè)氛圍低迷的現(xiàn)狀下，美團(tuán)的入場頗讓人不解。
美團(tuán)買菜會是一個例外嗎？
在試水大店模式失敗后，美團(tuán)買菜正在將業(yè)務(wù)延伸至到家配送模式。
美團(tuán)以便民服務(wù)站為中心，垃圾分類亭，配置三餐生鮮產(chǎn)品和日用品，輻射周邊3公里半徑范圍，向居民提供配送和自提服務(wù)。
2019年初，美團(tuán)買菜“App+前置倉”模式在上海登陸，此時的美團(tuán)買菜在整個生鮮市場中并不惹眼。
隨后又?jǐn)U展到北京、武漢兩地。早前北京、上海兩地只提供即時配送服務(wù)。2019年7月美團(tuán)買菜進(jìn)入武漢后，才推出“今日下單，次日取貨”的自提服務(wù)。
以上海的生鮮電商為例，相比于專注到家配送的“叮咚買菜”和自體服務(wù)的“食行生鮮”，美團(tuán)買菜似乎是將兩者的模式雜糅在一起，既有配送，又有自提。
相比生鮮門店，雖然前置倉省去了裝修成本、產(chǎn)品也可以用最高限度進(jìn)行陳列，宣傳欄，加之無需配備過多店員，成本相對較低。
但是，當(dāng)自提站點和生鮮門店處在同一位置，不僅會給消費者造成混淆，更顯示著自相矛盾的業(yè)務(wù)。如果消費者在生鮮門店可自行購物，何必還要在線上購買后去門店自提？
如此雞肋的模式對消費者并不友好，如果美團(tuán)能夠仔細(xì)審視“生鮮”二字就應(yīng)該知道，人們對于生鮮產(chǎn)品的首要需求就是即時性。
在上海這以生鮮電商競爭最為慘烈的市場，叮咚買菜和每日優(yōu)鮮能立足和頂著“30分鐘送達(dá)”的標(biāo)簽不無關(guān)系。
美團(tuán)剛關(guān)閉部分小象生鮮，就急忙推出“到家”、“自提”雙運營。美團(tuán)買菜的種種改革舉措不難看出，生鮮業(yè)務(wù)頻繁的戰(zhàn)略調(diào)整顯示出他們對盈利模式的渴求。
美團(tuán)對生鮮業(yè)務(wù)的渴望，以至于在買菜模式上的激進(jìn)，一定程度上也折射出了美團(tuán)對生鮮電商的焦慮。
從各家在生鮮電商上的一輪輪實驗來看，目前他們并未總結(jié)出一套成熟的盈利模式。
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對比互聯(lián)網(wǎng)其他行業(yè)，有人認(rèn)為，生鮮電商這個賽道終究是屬于巨頭們的，但通過巨頭們一邊戰(zhàn)略調(diào)整，一邊嘗試新業(yè)態(tài)，一定程度上可以看出，目前還沒有一家能真正摸清楚這個賽道的玩法。
真實的數(shù)據(jù)是，目前整個生鮮電商行業(yè)還處于發(fā)展階段，整體的生存狀況其實非常艱難，能實現(xiàn)盈利的僅為1%。
不過這個萬億級別的賽道，還是引得一眾玩家爭相入場。以阿里、京東、蘇寧、美團(tuán)、永輝等巨頭的入局，使得整個賽道的競爭氣氛更加緊張。再加上此前大面積的虧損，資金可能會冷靜下來，這對于中小部創(chuàng)業(yè)玩家來說，將會帶來更大的資金壓力。
Trustdata移動大數(shù)據(jù)檢測平臺發(fā)布的2019年9月生鮮電商MAU榜單，每日優(yōu)鮮、盒馬、叮咚買菜分別位列前三。其中，每日優(yōu)鮮在北上廣深等一線城市的應(yīng)用用戶占比均超過50%。盒馬在北上廣深等一線城市的應(yīng)用用戶占比均接近30%。
